Las ventas de los establecimientos de comida rápida se situaron en 5.865 millones de euros en 2024, un 6,3% más que en 2023, ejercicio en el que habían crecido un 12,8%, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce).

Las ventas en mostrador representaron la mayor parte del mercado, con una participación de alrededor de 75% sobre el total, es decir, 4.380 millones de euros. Por su parte, el servicio de entrega a domicilio mantuvo una participación del 25%, hasta ingresar 1.485 millones de euros.

En función del tipo de establecimiento, el mercado está liderado por las hamburgueserías, cuyas ventas se cifraron en 3.580 millones de euros en 2024, el 61% del mercado total; un segmento que mostró un notable dinamismo, con un crecimiento del 8,3%, y en el que puedes encontrar múltiples oportunidades en franquicia, como te mostrábamos en este artículo en Emprendedores.

El grupo de otros establecimientos mostró un crecimiento algo mayor (+9,5%), impulsado por la demanda de pollo frito y la aparición de nuevos conceptos, alcanzando un negocio de 920 millones de euros.

Y aunque su facturación disminuyó un 1,8%, con una cifra de 815 millones de euros, las pizzerías muestran su dinamismo en cuanto a las oportunidades para emprender dentro del segmento de comida rápida, mientras que el segmento de bocadillerías tuvo un ligero crecimiento, del 1%, hasta los 550 millones de euros.

Comida rápida: tendencias y radiografía del sector

En los próximos años es previsible que se mantenga la tendencia creciente del mercado de comida rápida, favorecido por el comportamiento esperado del consumo privado y las perspectivas positivas para el turismo, según los responsables del informe de DBK. «En paralelo, la oferta creciente de locales y conceptos de restauración seguirá impulsando las ventas».

Al cierre de 2024 se contabilizaban algo más de 5.900 establecimientos de comida rápida y a domicilio, cifra que representó un nuevo aumento respecto a 2023. La mayor parte de los locales operan como franquicias (62% en 2024), si bien se registra una tendencia a la baja en la participación de este tipo de establecimientos. Por su parte, los restaurantes en propiedad reunieron el 38%.

Otro dato a tener en cuenta es que el segmento presenta un alto grado de concentración en torno a un número reducido de grandes cadenas que cuentan con un amplio número de locales. De esta forma, las cinco primeras cadenas en términos de facturación reunieron el 75,8% del mercado total en 2024, participación que se elevó hasta el 86% en el caso de las diez primeras, concluyen desde DBK.