La convergencia entre tecnología alimentaria y vitalidad ha descubierto una de las mayores oportunidades de innovación para las startups en los últimos primaveras. En este contexto de cambio profundo, Antón García, socio de Venturade y versado en las áreas de foodtech, farma y medioambiente, comparte su visión sobre el presente y el futuro de este sector en auge.

En 2025, más del 60% de los consumidores europeos declara que «come para aprestar enfermedades». La nutriente ha dejado de ser solamente un acto de ingestión para convertirse en un medio de prevención, protección y personalización de la vitalidad. Este engendro ha impulsado el surgimiento del concepto Food & Pharma, un espacio donde las fronteras entre la industria alimentaria y farmacéutica se difuminan, creando un ámbito fértil para emprender con propósito, pero asimismo sometido a exigencias regulatorias estrictas que no admiten improvisaciones.

«Como versado en seguridad alimentaria y mentor de startups en Venturade, he pasado cómo ideas brillantes pueden ascender rápidamente o fracasar estrepitosamente, dependiendo de su capacidad para integrar ciencia, cumplimiento normativo y visión de negocio desde el minuto uno», señala Antón.

Entre las principales tendencias que están redefiniendo el sector, destaca en primer sitio la digitalización y la trazabilidad como ejes de confianza. Hoy en día, los consumidores no solo exigen productos de calidad; quieren conocer exactamente qué consumen, de dónde procede y cómo se ha producido.

En este contexto, startups como NutriChain y TrackBite están liderando la creación de ecosistemas de trazabilidad apoyados en tecnologías como blockchain, sensores IoT y plataformas inteligentes. Para Antón, la transparencia ha dejado de ser un valía añadido para convertirse en un nuevo en serie competitivo.

Alimentos que aportan bienestar

La segunda gran transformación se vive en la expansión de la nutriente práctico y la nutracéutica. Los productos que prometen beneficios específicos, como la progreso de la microbiota intestinal o el fortalecimiento del sistema inmunológico, están en auge. La nutracéutica no es solo una tendencia: es un sector emergente que impulsa el incremento de ingredientes bioactivos, fermentaciones inteligentes y formulaciones adaptadas a perfiles genéticos.

«He pasado cómo ideas brillantes pueden ascender rápidamente o fracasar estrepitosamente, dependiendo de su capacidad para integrar ciencia, cumplimiento normativo y visión de negocio desde el minuto uno». (Antón García)

Por otro costado, Antón advierte que el cumplimiento normativo es una barrera crítica, pero asimismo una delantera competitiva para las startups que sepan abordarlo con seriedad. «El Reglamento (UE) 1169/2011 sobre etiquetado nutricio no debe hallarse como un freno, sino como un escudo. Quienes lo dominan ganan credibilidad delante clientes, distribuidores e inversores.»

Finalmente, subraya el impacto disruptivo de la Inteligencia Fabricado en el sector. Algoritmos avanzados ya permiten optimizar perfiles nutricionales, predecir riesgos microbiológicos y formular productos a medida, ofreciendo a las startups que incorporan estas tecnologías una delantera competitiva decisiva en un mercado en constante crecimiento.

Proteína de insecto y gelatinas funcionales

En los últimos primaveras, Antón ha tenido el privilegio de apoyar proyectos que hoy son referentes en el ecosistema renovador. Desde su experiencia en programas como BFFood en Galicia, así como a través de Helgan Caudal y Venturade, destaca casos como Heura, pionera en el sector plant-based, Galinsect, desarrolladora de ingredientes sostenibles a almohadilla de proteína de insecto, y Jellys, que ha transformado la experiencia de los cócteles a través de gelatinas funcionales.

Respecto a qué escudriñamiento Venturade en una startup del sector Food & Pharma, Antón lo resume de forma clara: «Nos enfocamos en proyectos en fases preseed o seed, que ya cuentan con un MVP validado y que tienen una anhelo entero.»

Pero añade que Venturade no se limita a alterar caudal; ofrece un software de compañía diferencial que incluye herramientas de evaluación estratégica, llegada a una red de expertos reguladores, apoyo en clinical trials y validaciones reales de mercado, así como una preparación exhaustiva para afrontar rondas de inversión.

Un sector con impacto positivo

Para Antón, el valía fundamental de los equipos emprendedores no radica en saberlo todo, sino en cultivarse rápido y rodearse de los mejores expertos. «El storytelling vende», afirma, «pero en el mundo Food & Pharma, es el cumplimiento normativo lo que efectivamente fideliza.»

«Si se trabaja admisiblemente, este es uno de los sectores que longevo impacto positivo puede gestar en la sociedad». (Antón García)

pero si se trabaja admisiblemente, es uno de los que longevo impacto positivo puede gestar en la sociedad.»

Recuerda especialmente el caso de un esquema al que acompañó, en el que un ajuste a tiempo en una enunciación nutricional no solo permitió obtener a grandes cadenas de distribución, sino asimismo evitar sanciones legales en Alemania. «Food & Pharma no es un sector practicable», concluye, «pero si se trabaja admisiblemente, es uno de los que longevo impacto positivo puede gestar en la sociedad.»

La transformación que está viviendo el sector no es una tendencia pasajera, sino un cambio de arquetipo donde la nutriente, la vitalidad y la tecnología se funden. Y las startups que sepan liderar esta nueva era no solo serán rentables: serán necesarias.

Desde Venturade, Antón y su equipo mantienen su puesta firme por apoyar proyectos que combinen ciencia, propósito y visión de impacto. Buscan startups con visión entero, almohadilla científica sólida y compromiso con la excelencia. La transformación de la nutriente y la vitalidad ya ha comenzado.